La carne de la raza WAGYU, de origen japonés, es una de las más selectas del mundo. Enamorado de estos animales, hace ya más de 15 años,PATXI GARMENDIA se emprendió en la tarea de importar sementales puros y embriones llegando a conseguir, tras mucho esfuerzo, una genética propia basada en una selección de animales de las líneas Wagyu más PURAS, los Wagyus de "Santa Rosalia".